Dégustée et appréciée froide cet été, j'ai découvert cet automne que cette paschtida était toute aussi bonne chaude.
Accompagnée d'une salade verte, elle représente un dîner tout à fait complet et équilibré, tout en régalant la petite famille!

• Paschtida de courgettes à la feta
  
  - 4 grosses courgettes (environ 1 kg)
• - 3 œufs
• - 175 g de dés de feta
• - 3 cuillères à soupe de farine
• - 70 g de comté
• - 30 g de parmesan
• - 1 cuillère à soupe de crème fraîche (légère ou non)
• - sel et poivre 
• - une bonne pincée de noix de muscade râpée

Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur, faites-les cuire à l'eau 5 à 8 minutes. Elles doivent être juste tendres mais pas trop cuites.
Égouttez-les en les pressant légèrement afin d'évacuer le maximum d'eau.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les courgettes et mélangez doucement. 
Versez dans un moule à manqué ou à cake beurré, ou en silicone.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.
Démoulez et dégustez chaud ou une fois refroidi, selon vos préférences.

Cette paschtida peut être réalisée avec d'autres légumes au choix (carottes, choux fleur, brocolis, aubergines, courge, ou macédoine de légumes pour les plus pressés). Vous pouvez également la faire cuire dans des mini moules, et elle devient une jolie mise en bouche, ou encore s'emporte facilement pour un pique-nique ou une pause-déjeuner.

Très parfumées, ces bricks m'ont séduite par leur saveur marquée de poivrons et d'olives, deux ingrédients que j'apprécie particulièrement en ce moment.

Cette recette, accompagnée d'une salade verte, constitue facilement un dîner savoureux et léger à la fois (la cuisson au four favorise cette légèreté, contrairement à celle de la friture).
Je vous la conseille vivement!

Bricks de poivrons à l'ail, olives noires et raisins secs

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 8 feuilles de bricks
- 1 beau poivron rouge épépiné et coupé en petits cubes
- 16 olives noires dénoyautées et hachées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 50 g de raisins secs
- 1 oeuf battu
- 2 cuillères à soupe d'aneth séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 blanc d'oeuf
- sel et poivre
Touche perso: 2 cuillères à soupe de pignons grillés à sec

Préparation:

Faites revenir le poivron, l'ail et l'oignon 3 minutes dans l'huile d'olive.
Ajoutez le vinaigre balsamique, les raisins secs et les olives.
Salez, poivrez, puis couvrez et laissez compoter 20 minutes à feu doux.
Une fois cuite et refroidie, rajoutez à cette farce l'aneth, l'oeuf battu et les pignons.
Divisez-la en 8 parts.

Etalez une feuille de brick, posez une part de farce sur le bord sur une longueur d'environ 8 cm et une largeur de 2 cm.
Roulez la feuille comme un nem, en rabattant les côtés, puis gardez-la fermée en soudant avec du blanc d'oeuf.
Renouvelez l'opération avec les 7 autres feuilles de brick.
Posez vos bricks sur la plaque du four (+ papier sulfurisé) préchauffé à 210°C (th.7), et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dégustez avec une salade assaisonnée à votre goût.

NB: la cuisson à la poêle avec de l'huile est possible, mais elle est nettement moins légère. Je lui préfère nettement la cuisson au four.

Toutes mes recettes dans l'index alphabétique, ici: clic.

Aujourd'hui, un petit rappel sur les délicieux gaspachos qui nous avaient été proposés par toutes les bloggeuses participantes à mon petit concours amateur l'été dernier.

L'été est de nouveau là, et très bientôt une fois encore, on va rechercher la fraîcheur à tout prix.
Pour cela, le gaspacho est l'entrée idéale !

Alors, voici une piqûre de rappel avec 23 superbes gaspachos...

Frais frais frais devant!!!

Chez Tatyval, sur son blog La Vie des Pignous, voici un trio de Gaspachos!

Gaspacho aux 3 poivrons/tomates/basilic



Gaspacho Tomate/concombre/coriandre



Gaspacho aux 2 melons/pastèque/Manzana/cannelle






Chez Aurélie, sur son blog La Cuisine d'Aurélie, nous avons un gaspacho au basilic:







Chez Claire, sur le blog Le Sens du Goût, voici le Gaspacho Citron-Menthe-Miel:







Chez Mitsuko, sur son blog Tours et Tartines, c'est le Gaspacho au pesto de pistache et ses petits pains l'ail:







Chez Mamina, sur son blog Et si c'était bon, découvrons le Gaspacho de courgettes au basilic et gorgonzola:







Chez Manouche, sur son blog Un si joli quotidien, voici le Gaspacho et sa crème au parmesan:







Chez Marie-Laure, sur son blog Autres Délices, nous avons le Gaspacho de tomates et cerises:







Chez Tit', sur son blog Num Num Birdy, c'est le Gaspacho d'Artichauts et Coulis de Fruits d'été:






Chez Salwa, sur son blog Sahten, voici le Gaspacho de melon glacé:







Chez Samania, sur son blog Couverts & Découvertes, découvrez le Gaspacho de concombre et sa crème au chèvre:







Chez Sylvie, sur son blog La Cantine de Marjulane, nous dégustons le Gaspacho de rentrée au doux parfum de l'été:







Chez Alhya, sur son blog A Turtle in a Kitchen, nous trouvons le Gaspacho épicé Carotte-Potiron-Feta et ses chips de Pancetta à la figue, amandes et noisettes grillées:








Chez Manoue, sur son blog Les Gamelles d'Emmanuèle, c'est le Trio rigolo qui nous attend:

Le Gaspach-alcool au melon anisé,
Le Gaspachoco framboisé,
et Le Gaspa-cerise-show pain d'épices au miel








Chez Lorette, sur son blog A la Table de L, voici La Trilogie de Gaspacho...



... et Le Gaspacho destructuré:







Chez Mlle Gudule, sur son blog Ma Cuisine est Verte, nous avons le Fevepacho:







Chez Adèle, sur son blog Adèlices , nous retenons le Gaspacho d'hiver:







Chez Anne, sur son blog Papilles et Pupilles, c'est le Gaspacho de pommes vertes aux crevettes:



... et le Gaspacho estival:







Chez Séverine, sur son blog La Petite Cuisine de Séverine, voici le Gaspacho aux fruits au sirop:







Chez Phanie, sur son blog Les Passions de Phanie, nous avons Le Gaspacho aux légumes d'été:


(un petit souci d'appareil photo chez Phanie, mais la bonne volonté y était!)





Et chez moi (vous n'avez pas besoin du lien, hein!), Le Gaspacho de Betteraves au basilic que vous connaissez déjà...



... et un gaspacho nouveau est également arrivé, Le Gaspacho de Laitue:
(la recette dans quelques jours)

Il y a plus de 10 ans, lorsque j'étais une toute jeune commerciale et que je partais sur les routes pour vendre mon papier peint, je ne supportais plus le côté très impersonnel et froid des chambres d'hotels.
Du coup, pour apporter un peu de chaleur à mes soirées loin de mon petit chez moi, j'allais dormir en chambre d'hôtes.

Un soir, je me suis arrêtée dans une chambre d'hôtes près d'Avallon (Saint-Germain-des-Champs exactement), et dans un home sweet home ô combien accueillant et hospitalier, je fis la connaissance de la famille O'Sullivan.
Ce soir-là, j'étais assez épuisée de ma journée et j'avais pensé aller me coucher directement sans dîner.

C'était sans compter sur la douce insistance de mon hôtesse et son sens de la persuasion, car j'étais tombée sur le jour de l'anniversaire de son fils, et il n'était pas question que je ne partage pas leur délicieux dîner.

Je me laissais donc convaincre et je passais en fin de compte une soirée aussi agréable que mémorable.
Nous avons dégusté un très bon dîner, mais ce qui me marqua le plus dans ce menu d'anniversaire, ce fut surtout l'entrée et le dessert.
D'ailleurs, je ne pus m'empêcher le lendemain de repartir avec les recettes.

Voici donc l'entrée qui me régala ce soir-là, je vous livre ici cette succulente recette qui continue aujourd'hui encore de me régaler, et qui me ramène à la mémoire de cette merveilleuse soirée passée en compagnie de la chaleureuse famille O'Sullivan.

La tarte aux oignons rouges

Pour 6 personnes:
- 1 pâte brisée ("maison" ou prête à dérouler, je préconise la "maison", c'est bien meilleur!)
- 1 kg d'oignons rouges
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- lait écrémé
- 20 g de beurre
- sel, poivre

Epluchez et émincez finement les oignons.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Ajoutez les oignons, mélangez et cuisez à couvert et à feu doux pendant 1 heure environ. 
A mi-cuisson, ajoutez le sucre en poudre et mélangez.
(Madame O'Sullivan n'en mettait pas et laissait les oignons se sucrer tout seuls en cuisant).

Pendant les 30 minutes restantes, les oignons vont finir de cuire et seront confits à souhait.
En fin de cuisson, saupoudrez de farine et remuez bien.
Puis, versez progressivement du lait jusqu'à obtenir un mélange moelleux.

Etalez votre préparation sur votre pâte brisée dans un moule à tarte. S'il vous reste un peu de pâte, improvisez quelques décorations (ici, un quadrillage et des feuilles de houx). Enfournez à 150°C pendant 1 heure, votre tarte doit ressortir bien dorée.
Servez bien chaud avec une salade de roquette ou de mâche par exemple.

Vous allez me dire... "et le dessert, qu'est-ce que c'était?"

...

Et bien c'était un merveilleux gâteau à l'orange, le "gâteau bohémienne", moelleux et savoureux à fondre de plaisir, et il n'est pas impossible que je vous en livre le secret un jour à venir... peut-être...

L'été approche, les envies de fraîcheur continuent...



Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 demi concombre
- 200g de fromage blanc
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 1 tomate grappe
- 1 petite échalotte
- 1 demi gousse d'ail
- Ciboulette
- sel, poivre
-Basilic

Epluchez et râpez le concombre avec une râpe à gros trous ou votre robot ménager.
Salez avec 1 demi cuillère à café de sel fin et laisser dégorger 30 minutes.



Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Emincez très finement l'ail et l'échalotte.

 

Essorez à la main les feuilles de gélatine, placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau très chaude.Mélangez bien.

Egouttez le concombre, placez-le dans un linge propre et essorez bien.



Mélangez le concombre, le fromage blanc, l'ail et l'échalotte, la ciboulette et la gélatine. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, et versez la préparation dans des ramequins agrémentés de film alimentaire.
Laissez prendre au frais au minimum 2 heures.



Au moment de servir, démoulez délicatement dans les assiettes de service.
Coupez la tomate en fine julienne et répartissez-la autour des mousses.
Décorez de basilic.



Vous pouvez également proposer une petite vinaigrette à part.

Entrée très légère, surtout si vous utilisez des fromages blancs allégés, mais c'est délicieux aussi avec des fromages blancs entiers.

Beaucoup de fraîcheur en tout cas!

Recette inspirée du site "L'Internaute",
dans la  rubrique "Cuisiner":
La recette

Lors d'un barbecue récent, notre ami Julien nous a concocté une entrée qui n'a pas manqué de me séduire!

Originale, fraîche et savoureuse, j'avais trop envie de vous la faire découvrir.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 tomates grappe
- 1 demi aubergine (petite)
- 1 boule de mozzarella
- Quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel de guérande, poivre, 5 baies
- thym séché
- 1 gousse d'ail émincée finement

Epluchez l'aubergine et coupez 6 tranches pas trop fines.

Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive, 4 minutes de chaque côté à couvert et à feu doux.
Elle doit être cuite et moelleuse.
Parsemez un peu de sel de guérande sur chaque tranche, puis laissez-les tiédir de côté.

Montez les millefeuilles en alternant les tranches de tomates, les tranches d'aubergine et celles de mozzarella.
Parsemez de sel de guérande, de 5 baies moulues, de thym séché et décorez de basilic.

Préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de l'ail émincé et du basilic ciselé.
Entourez le millefeuille de vinaigrette et gardez à température ambiante jusqu'au service.

Slurppp!
Merci Juju pour cette bonne recette!

Conseil: ne gardez pas cette entrée au frais, les saveurs en seraient atténuées.

En deuxième personnage de mon assiette gourmande (pour ceux qui ont suivi le début de l'histoire hier...),
voici une grande verrine chaude et riche en parfum!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/2 Cube de bouillon de pot-au-feu
- 4 cl de Crème fleurette
- 2 cuillères à soupe d' Huile d'arachide
- 1 Feuille de gélatine
- 150 g de Pomme de terre
- 20 g de Beurre
- 3 cl de Lait
- Sel
- 1 Oignon moyen
- 1 pincée de sucre
- 50 g de Munster

Préparez une purée: faites cuire les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, ajoutez le beurre, battez un peu à la cuillère en bois, versez le lait, salez et poivrez.
Remuez bien, répartir dans vos grandes verrines et maintenez celles-ci au chaud dans un bain-marie.

Emincez l'oignon finement, faites-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'arachide à feu doux et à couvert, saupoudrez de sucre et faites-le confire pendant 10 minutes.

Dans une casserole, préparez 10 cl de bouillon. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre le munster dans le bouillon, et ajoutez la crème et l'huile.
Faites cuire pendant 5 minutes et ajoutez la gélatine égouttée. Remuez bien.

Ajoutez vos oignons confits sur la purée.

Avec un blunder ou un mixeur, donnez quelques impulsions au mélange de crème au munster afin qu'il mousse.
Ajoutez-le par-dessus les oignons.

Facultatif: pour la décoration, vous pouvez saupoudrez le dessus des verres avec du cumin si vous aimez cette épice.
Ou bien, comme moi, faites frire quelques filaments de pommes de terre qui craqueront agréablement sous la dent.

Gardez bien au chaud au bain-marie jusqu'au moment de servir, et dégutez à la cuillère!
Slurrrp!

Recette toujours inspirée ici du site isaveurs!

Pour la suite et la fin de l'assiette gourmande, rendez-vous dans mon prochain article...